紅麴發糕
食材：
在來米300克（預先泡水4小時以上） 水300克 紅麴米2大匙
冰糖粉120克 中筋麵粉100克 酵母2茶匙或1大匙泡打粉
做法：
1. 將在來米、水、紅麴米一起放入主鍋，以4分 速度10 磨成米漿
2. 加入中筋麵粉、糖、酵母，以時間15-20分 溫度45℃
剛開始速度4 再降素度2 煮發
（發酵程度看現場示範）
3. 蒸籠內加水煮沸，發糕模型也先放入蒸籠內溫熱
4. 等待紅麴發糕糊煮發後，掀開蒸籠，倒入溫熱的模型內至9分滿
5. 迅速蓋上蒸籠 蒸時間15分